Naturalmente, ecco una ricetta base per panini morbidi e burrosi:
Ingredienti:
500 g di farina 00 (BL55)
30 g di lievito fresco (o 7 g di lievito secco)
25 g di burro morbido o margarina
20 g di zucchero semolato
10 g di sale
circa 300-350 ml di latte tiepido
1 uovo (per spennellare, facoltativo)
Preparazione:
Per attivare il lievito (se si usa lievito fresco): sciogliere lo zucchero in un po’ di latte tiepido, quindi sbriciolarvi il lievito. Lasciare riposare per qualche minuto, finché non si forma la schiuma. Per usare il lievito secco, mescolatelo direttamente alla farina.
Per preparare l’impasto: in una grande ciotola, mescolate la farina e il sale. Aggiungere il lievito attivato (o lievito secco e zucchero), il latte tiepido rimasto e il burro ammorbidito.
Impastare: impastare bene l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico (circa 8-10 minuti a mano o 5-7 minuti a macchina).
Lievitazione: Coprire la ciotola con un canovaccio da cucina e riporre in un luogo caldo per circa. per 1 ora o finché l’impasto non raddoppia di volume.
