Ecco un trucco infallibile per cucinare il pollo intero che ti lascerà a bocca aperta! Questo metodo renderà il vostro pollo succoso all’interno e croccante all’esterno. Se non l’hai ancora provato, rimarrai sorpreso!
Consiglio per la cottura del pollo intero: Cuocetelo prima a bassa temperatura e poi rosolatelo ad alta temperatura
Questo metodo consiste nel cuocere il pollo prima a bassa temperatura e poi dargli una botta di calore per rosolarlo. In questo modo la carne cuoce in modo uniforme, rimane succosa e, alla fine, la pelle risulta estremamente croccante.
Passaggi per il trucco di cottura del pollo intero:
Preparare il pollo:
Lavate il pollo e asciugatelo bene con carta da cucina.
Se preferisci, puoi spennellarlo con olio d’oliva, burro fuso o anche erbe aromatiche come timo, rosmarino, aglio tritato e limone.
Cospargere generosamente di sale e pepe.
Cottura a bassa temperatura:
Preriscaldare il forno a 120-140°C (temperatura bassa).
Disporre il pollo su una teglia, preferibilmente con una griglia in modo che l’aria possa circolare bene attorno al pollo.
Cuocere il pollo per 2-2,5 ore. A questa bassa temperatura, il pollo cuocerà lentamente e rimarrà succoso. Puoi utilizzare un termometro da cucina per assicurarti che la temperatura interna raggiunga i 75°C.
Rosolare il pollo ad alta temperatura:
Una volta cotto il pollo, aumentare la temperatura del forno a 220-230°C (temperatura alta).
Lascia rosolare il pollo per circa 20-30 minuti, o fino a quando la pelle sarà dorata e croccante. Se preferite, potete anche mettere il pollo alla griglia (broiler) gli ultimi minuti per ottenere una pelle ancora più croccante.
Lascia riposare:
Dopo aver tolto il pollo dal forno, lasciarlo riposare per circa 10-15 minuti prima di tagliarlo. Ciò aiuterà i succhi a ridistribuirsi e la carne a rimanere umida.
Risultato:
