Fase 3: Aggiungere 1/2 cucchiaino di lievito e 1 cucchiaino di zucchero vanigliato al composto. Mescolare bene per amalgamare.
Fase 4: Aggiungere gradualmente 170 g di farina, mescolando continuamente fino a quando l’impasto inizia a compattarsi. Potrebbe essere necessario passare all’uso delle mani quando l’impasto diventa troppo denso per essere mescolato con un cucchiaio o una frusta.
Fase 5: Una volta formato l’impasto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero per 15-20 minuti. Questo periodo di riposo renderà l’impasto più facile da maneggiare e modellare.
Formare i gusci di crostata:
Fase 1: Preriscaldare il forno a 220 °C (428 °F).
Fase 2: Dividere l’impasto freddo in 14 porzioni uguali. È possibile utilizzare una bilancia da cucina per assicurarsi che ogni pezzo abbia approssimativamente le stesse dimensioni, oppure semplicemente valutarlo a occhio. Fase 3: Premere ogni pezzo di impasto in uno stampo per mini crostate, usando le dita per dare una forma uniforme all’impasto nello stampo. Assicurarsi che l’impasto sia distribuito uniformemente, compresi i bordi.
Fase 4: Bucherellare il fondo delle crostate con una forchetta per evitare che si gonfino durante la cottura.
Cuocere le crostate:
Fase 1: Disporre gli stampi per crostate su una teglia e cuocere nel forno preriscaldato per 10-15 minuti, o finché le crostate non diventano dorate. Tenerle d’occhio per assicurarsi che non cuociano troppo.
Fase 2: Una volta cotte le crostate, toglierle dal forno e lasciarle raffreddare completamente prima di toglierle dagli stampi. È possibile posizionarle su una griglia per accelerare il processo di raffreddamento.
Assemblare le crostate:
Fase 1: Una volta che le crostate sono completamente fredde, togliere la crema pasticcera fredda dal frigorifero.
Fase 2: Versare la crema pasticcera nelle crostate, riempiendo generosamente ogni crostata. Utilizzare un cucchiaino o una sac à poche per un ripieno più preciso.
Passaggio 3: spolverare la parte superiore delle crostatine farcite con zucchero a velo per un tocco elegante.
Servire:
