Step 7
Aggiungi la farina 00 7.
Step 8
Unisci il formaggio grattugiato 8.
Step 9
Completa con l’uovo intero, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero 9.
Step 10
Amalgama accuratamente tutti gli ingredienti 10 fino a ottenere un composto omogeneo.
Step 11
Trasferisci l’impasto su una spianatoia spolverizzata di farina 11.
Step 12
Compattalo bene con le mani, aggiungendo altra farina se necessario 12.
Step 13
A questo punto, stendilo con il matterello in uno strato spesso circa 0,5 cm 13.
Step 14
Utilizza un coppapasta da 8 cm di diametro circa per ritagliare dei dischi 14; rimpasta gli scarti per ottenerne altri.
Step 15
Farcisci ogni disco con un cucchiaio di funghi 15.
Step 16
Posiziona 2-3 pezzettini di provola affumicata 16.
Step 17
Ricopri con un altro disco, facendo combaciare perfettamente i bordi e premendoli con le mani così da sigillarli 17. Procedi allo stesso modo per tutti i pezzi.
Step 18
Versa un filo d’olio extravergine di oliva in una padella, lascialo scaldare, poi adagia i medaglioni di patate 18.
Step 19
Cuocili a fiamma bassa per 4-5 minuti, poi capovolgili, pressali leggermente con una paletta 19 e prosegui la cottura per altri 5 minuti, finché non assumeranno un bel colore dorato.
Step 20
I medaglioni di patate sono pronti: trasferiscili su un vassoio e servili in tavola, caldi e filanti 20.
