Per una resa impeccabile, prediligi le patate a pasta gialla, dalla polpa soda, compatta e poco farinosa, in grado di non sfaldarsi in cottura. Se necessario, aggiungi un pizzico di farina in più per conferire la giusta consistenza; in alternativa, per una versione gluten free, puoi usare la farina di riso.
Scopri come preparare i medaglioni di patate seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le bombe di patate al forno, le focaccine di patate e la pizza di patate in padella.
Come preparare i medaglioni di patate
Step 1
Per prima cosa, occupati della pulizia dei funghi champignon, eliminando la parte finale del gambo e tamponando i cappelli con un canovaccio pulito, così da rimuovere ogni residuo di terriccio. Procedi poi a tagliarli a fettine sottili circa 3 mm 1.
Step 2
Versa l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, fallo scaldare e aggiungi uno spicchio d’aglio tritato 2.
Step 3
A questo punto, unisci i funghi 3 e un pizzico di sale.
Step 4
Cuoci i funghi a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti, mescolandoli di tanto in tanto, finché non saranno appassiti e non sarà evaporata tutta l’acqua rilasciata 4.
Step 5
Nel frattempo, taglia le patate a pezzettoni e lessali in acqua bollente salata per 20-25 minuti o finché non riuscirai a infilzarli con una forchetta 5.
Step 6
Schiaccia la polpa delle patate e raccogli la purea in una ciotola capiente 6.
