Lingue di Pizza
Le lingue di pizza sono un lievitato salato semplice e sfizioso, un’ottima alternativa alla classica pizza tonda o alla pizza in teglia. Immancabili nei forni e panifici, si trovano sempre più spesso anche nei bar e sono molto facili da preparare in casa. Una volta pronte, sono perfette per una cena in famiglia, un buffet di festa, un aperitivo con gli amici o anche come sostanzioso spuntino.
In questa ricetta, lo chef Michele Ghedini ti mostrerà come preparare lingue di pizza soffici e irresistibili. L’impasto, a base di farina 0, semola rimacinata, acqua, lievito di birra, olio extravergine di oliva, zucchero e sale, si realizza facilmente a mano in pochi minuti. Dopo la lievitazione, sarà pronto da suddividere in panetti da stendere nella tipica forma allungata e farcire a piacere. Una breve cottura in forno e le lingue saranno pronte da gustare!
Noi abbiamo scelto tre diversi ripieni: salsa di pomodoro e origano, il classico abbinamento pomodoro e mozzarella, e un condimento bianco di mozzarella e funghi, a cui abbiamo aggiunto prosciutto crudo a fine cottura. Ma le possibili farciture sono infinite e possono essere scelte in base ai propri gusti o agli ingredienti disponibili.
Ingredienti
Per l’Impasto
Acqua: 425 g
Farina 0: 400 g
Semola rimacinata: 100 g
Olio extravergine di oliva: 20 g
Lievito di birra fresco: 12 g
Per le Pizze al Pomodoro
Pomodori pelati: 500 g
Mozzarella: 200 g
Aglio: 1 spicchio
Origano: q.b.
Zucchero: q.b.
Olio extravergine di oliva: q.b.
Per la Pizza Funghi e Prosciutto
Funghi: 350 g
Mozzarella: 200 g
Prosciutto crudo: 100 g
Timo: 1 mazzetto
Vino bianco: ½ bicchiere
Olio extravergine di oliva: q.b.
