Come Preparare le Lingue di Pizza
Sciogliere il Lievito
Sciogli il lievito di birra in una tazzina di acqua presa dal totale.
Preparare l’Impasto
In una ciotola capiente, mescola la farina e la semola. Aggiungi l’acqua con il lievito e mescola con un cucchiaio, aggiungendo l’acqua restante man mano.
Impastare
Impasta prima con il cucchiaio e poi a mano fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.
Aggiungere Sale e Olio
Incorpora il sale e, quando sarà perfettamente amalgamato, versa l’olio e impasta fino a farlo assorbire completamente.
Lavorare l’Impasto
Continua a lavorare su un piano di lavoro fino a ottenere un panetto omogeneo. Lascialo riposare per 10 minuti, poi fai un primo giro di pieghe, aspetta altri 10 minuti e fai un altro giro.
Far Lievitare
Metti l’impasto in una ciotola oleata, coprilo con la pellicola e lascialo lievitare a temperatura ambiente, meglio se in forno spento con luce accesa, per circa 2 ore. Al termine, dovrà raddoppiare di volume.
Dividere l’Impasto
Dividi l’impasto in pezzi da 150-200 grammi.
Formare le Palline
Modella ogni pezzo in una pallina tirandolo leggermente verso di te e arrotondandolo sul piano di lavoro (operazione definita pirlatura). Lascia lievitare le palline di impasto coperte per un’altra ora.
Preparare le Farciture
Schiaccia i pomodori pelati con le mani e condiscili con sale, un pizzico di zucchero, origano e olio extravergine di oliva. Puoi aggiungere anche basilico e aglio tritato, se preferisci.
Cuocere i Funghi
Pulisci i funghi, tagliali a fettine e cuocili in padella con aglio, olio e timo, sfumandoli con il vino bianco a metà cottura. Quando appariranno teneri e leggermente rosolati, chiudi e tieni da parte.
Preriscaldare il Forno
Preriscalda il forno a 250 °C. Stendi i panetti allungando delicatamente l’impasto per ottenere un ovale lungo circa 30 cm.
Adagiare le Lingue in Teglia
Adagia le lingue in una teglia ben oleata e condiscile con il pomodoro, la mozzarella e i funghi.
Cuocere in Forno
Cuoci nella parte bassa del forno per circa 15-20 minuti.
Aggiungere il Prosciutto
Aggiungi il prosciutto crudo sulla pizza ai funghi e un filo d’olio sulle pizze al pomodoro.
Servire
Le tue lingue di pizza sono pronte da portare in tavola!
Consigli
Puoi condire le lingue di pizza come più ti piace, abbinando salumi, formaggi e verdure a seconda dei tuoi gusti. Ad esempio, prova con gorgonzola e salsiccia, burrata, provola affumicata, zucchine grigliate, carciofi in padella, melanzane a funghetto, pesto e pomodorini.
Se desideri lingue di pizza croccanti, puoi saltare la seconda lievitazione, stendere di più l’impasto e lasciarle cuocere qualche minuto in più, facendo attenzione a non bruciarle.
Buon appetito!
