Ingredienti
Per il filetto mignon in crosta:
1 filetto mignon (maiale o vitello, a seconda dei gusti, circa 600 g)
1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
1 cucchiaio. cucchiaio di burro
- Preparare il filetto mignon
Preriscaldate il forno a 200°C (meglio se ventilato).
Condire generosamente il filetto mignon con sale e pepe su tutti i lati.
Sciogliere il burro in una padella calda. Scottare il filetto finché non sarà ben dorato su tutti i lati, per preservare i sapori. - Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente su un piatto.
- Preparare la crosta
In una ciotola mescolare il pangrattato con le erbe fresche tritate.
Una volta che il filetto si sarà raffreddato, spennellatelo uniformemente con la senape di Digione.
Passare il filetto nel composto di pangrattato per ricoprirlo generosamente. - Assemblaggio e cottura
Stendete la pasta sfoglia su una superficie piana leggermente infarinata.
Disporre il filet mignon impanato al centro dell’impasto. Ripiegare i bordi in modo da avvolgere completamente il filetto, sigillando bene i bordi con un po’ d’acqua per evitare che la pasta si apra durante la cottura.
Spennellare la superficie dell’impasto con il tuorlo d’uovo utilizzando un pennello.
Se volete aggiungere un tocco decorativo, cospargete con semi di sesamo o di papavero.vedere il seguito alla pagina successiva
