Il Flan Parisien, noto anche come flan pâtissier, è un dolce cremoso e delicato, perfetto per chi ama le consistenze vellutate e i sapori semplici. Con la sua base di pasta brisée o sfoglia e il ripieno di crema pasticcera cotta, è una vera coccola per il palato.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
Per la base (pasta brisée o sfoglia):
- 250 g di farina
- 125 g di burro freddo a cubetti
- 1 pizzico di sale
- 50 ml di acqua fredda
Per la crema pasticcera al forno:
- 1 litro di latte intero
- 200 g di zucchero
- 100 g di maizena (amido di mais)
- 6 tuorli d’uovo
- 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
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