Come cucinare
Setacciare la farina, grattugiare il burro dal congelatore, salare, tritarlo con un coltello in briciole, quindi aggiungere la panna acida. Lavorare la pasta, dividere l’impasto in 5 pezzi e riporre in frigorifero per 30 minuti. Togliamo ogni pezzo e lo arrotoliamo in un rettangolo di 30×20 cm e utilizziamo la modalità 3 strisce. Disponete le ciliegie una accanto all’altra, avvolgete il tutto in un lungo tubo pizzicandolo bene.
Successivamente, preriscaldare il forno a 180*, rivestire una teglia con carta da forno, posizionare i nostri “tronchi” con la cucitura rivolta verso il basso e cuocere per 20 minuti, ma io mi affido sempre al mio forno.. Mentre i nostri tronchetti cuociono, preparate la crema. Aggiungi lo zucchero a velo e la vanillina alla panna acida e mescola.
Se vuoi che la crema abbia una consistenza più densa, devi prima “pesare” la panna acida. Per fare questo, metti la panna acida in una garza piegata in più strati e mettila in uno scolapasta. Metti un colino sopra una padella o una ciotola vuota per consentire al siero di defluire. Lascia riposare la panna acida in frigorifero per 8-12 ore.
