Le frittelle di zucchine rappresentano un piatto versatile e gustoso, perfetto per arricchire i pasti in qualsiasi momento della giornata. Tuttavia, spesso la versione tradizionale richiede di immergere le zucchine nell’olio bollente, rendendole un’opzione meno salutare.
Per fortuna esiste un modo per gustare queste delizie in una versione leggera e altrettanto saporita: cuocerle al forno. Con questa ricetta, imparerai come preparare delle frittelle di zucchine croccanti e leggere senza l’utilizzo di olio.
Ingredienti:
- 2 zucchine medie
- 1 cipolla media
- 2 uova
- 1/2 tazza di farina di grano saraceno (o altra farina a tua scelta)
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato (o formaggio a tuo gusto)
- Sale e pepe q.b.
- Erbe fresche tritate (prezzemolo, basilico, timo) o spezie a piacere
Istruzioni:
- Pre-riscaldare il forno: Accendi il forno a 200°C e fai scaldare mentre prepari gli ingredienti.
- Preparare le zucchine: Lavare le zucchine e grattugiarle finemente. Una volta grattugiate, metterle in un colino e spolverare un po’ di sale sopra. Lasciale scolare per circa 10-15 minuti per eliminare l’umidità in eccesso.
- Preparare la cipolla: Trita finemente la cipolla e mettila da parte.
- Mescolare gli ingredienti: In una ciotola grande, sbatti le uova e aggiungi la farina, il formaggio grattugiato, le erbe fresche tritate, la cipolla e il peperoncino in polvere se lo desideri. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere le zucchine: Una volta che le zucchine hanno rilasciato l’acqua, usa un canovaccio pulito o le mani per strizzarle e rimuovere il liquido in eccesso. Aggiungile al composto e mescola delicatamente fino a distribuire uniformemente gli ingredienti.
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