Frusta : per mescolare la crema pasticcera ed evitare la formazione di grumi.
Pesi da forno o fagioli secchi : per cuocere alla cieca la base della crostata.
Istruzioni passo passo per la Torta della Nonna
Preparate la pasta frolla: in un robot da cucina mescolate la farina, lo zucchero, il burro e la scorza di limone fino a ottenere un composto simile al pangrattato.
Aggiungere l’uovo e mescolare fino a formare un impasto. Rovesciare l’impasto su una superficie infarinata, impastarlo brevemente e dividerlo in due parti se si desidera creare uno strato superiore facoltativo. 2/3 per la base e 1/3 per uno strato superiore facoltativo. Avvolgere entrambi nella pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Cuocere la base della crostata in bianco: preriscaldare il forno a 175 °C. Stendere la porzione di pasta più grande in modo che si adatti a uno stampo da crostata da 23 cm. Premere nella teglia e bucherellare il fondo con una forchetta. Ricoprire con carta da forno e riempire con pesi da forno o fagioli secchi.
Cuocere in forno per 15 minuti, poi togliere i pesi e cuocere per altri 5 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare.
Preparate la crema pasticcera: scaldate il latte in un pentolino a fuoco medio (non fatelo bollire). In una ciotola, sbattete lo zucchero, i tuorli, la farina e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate lentamente il latte caldo nel composto continuando a sbattere, quindi rimettetelo nel pentolino.
