Ingredienti:
– Per la sfoglia:
500 g di farina 0
1 uovo intero
50 g di olio
150/170 g di acqua
10 g di sale
– Per il ripieno:
400/500 g di primo sale asciutto (di almeno 5 giorni)
400/500 g di primo sale “scamosciato” (di almeno una ventina di giorni prima)
8/10 uova
300/400 tra prosciutto crudo e soppressata
150 g di parmigiano grattugiato
Preparazione:
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