📝 Introduzione:
La caponata è molto più di un semplice contorno: è un viaggio nei profumi e nei sapori della Sicilia. Questa preparazione antica, che unisce dolcezza, acidità e la ricchezza delle verdure estive, racconta storie di mare e terra, di tradizione e passione. La versione che ti presento oggi è “La mia caponata”, realizzata con ingredienti semplici e autentici: melanzane, sedano, cipolla, capperi, olive, pinoli, pomodorini, concentrato di pomodoro, aceto, zucchero e basilico. Ogni cucchiaio è un abbraccio del Sud!
🧄 Ingredienti (per 4 persone):
2 melanzane medie
2 coste di sedano
1 cipolla rossa grande
1 cucchiaio di capperi sotto sale (sciacquati)
100 g di olive verdi denocciolate
30 g di pinoli
200 g di pomodorini maturi (o ciliegino)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
50 ml di aceto di vino bianco
1 cucchiaio abbondante di zucchero
Olio extravergine d’oliva q.b.
Foglie di basilico fresco q.b.
Sale e pepe nero q.b.
🍳 Istruzioni:
