In una ciotola o su una spianatoia, mescola la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavora velocemente con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero a velo, il pizzico di sale, la scorza di limone e l’uovo. Impasta rapidamente fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgi la frolla nella pellicola trasparente e falla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Prepara il ripieno cremoso:
In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
Incorpora le uova una alla volta, il latte, la farina setacciata e l’estratto di vaniglia.
Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Taglia le mele:
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