Istruzioni
Mescolare insieme la farina, il sale e il lievito in una grande ciotola o nella ciotola da lavoro di una planetaria. Aggiungere l’acqua e l’olio d’oliva. Mescolare con un cucchiaio robusto fino a formare un impasto grumoso. Impastare con le mani infarinate o nella planetaria per 10 minuti a velocità media o fino a quando l’impasto non sarà liscio, elastico e allungabile.
Rimettere l’impasto nella ciotola. Coprite la ciotola con una cuffia da doccia pulita, pellicola trasparente o un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria per 1 o 2 ore, o finché il composto non raddoppia di volume e diventa gonfio.
Dividere l’impasto nella dimensione desiderata (vedere nota). Con le mani, arrotola ogni pezzo di impasto fino a formare una palla stretta e lascialo lievitare per altri 20 minuti prima di infornarlo.
Questo impasto può essere conservato in frigorifero fino a 6 giorni o nel congelatore fino a 3 mesi prima dell’utilizzo.
Per la conservazione: etichettare un sacchetto per congelatore con chiusura a zip indicando la dimensione della pizza. (Utilizza un sacchetto per ogni rotolo di impasto che intendi utilizzare in seguito.) Versa 2 cucchiaini di olio d’oliva in ogni sacchetto, strofina con le mani per assicurarti che l’interno sia ben ricoperto e inserisci una pallina di impasto in ogni sacchetto preparato.
Per utilizzare l’impasto refrigerato: mettere l’impasto nel suo sacchetto sul tavolo della cucina e lasciarlo raggiungere la temperatura ambiente e lievitare per un’ora prima di utilizzarlo e cuocerlo.
Per utilizzare l’impasto congelato: trasferisci il sacchetto di impasto in frigorifero il giorno prima di utilizzarlo, quindi portalo a temperatura ambiente sul tavolo un’ora prima di infornarlo.
Appunti
