Ingredienti per 4 persone
1 scalogno, tritato finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
1 cucchiaio di burro
300 g di capesante (fresche o congelate)200 g di gamberetti sgusciati (freschi o surgelati)
250 ml di crème fraîche liquida
50 g di formaggio grattugiato (Gruyère, Parmigiano o Comté)
Pangrattato (per gratinare)
1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
Sale e pepe, a piacere
- Preparare le capesante e i gamberi
Se congelati, lasciare scongelare i frutti di mare in frigorifero.
Una volta scongelati, asciugateli con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso. - Rosolare gli ingredienti
Sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio.
Aggiungere lo scalogno e l’aglio, quindi rosolare a fuoco basso fino a quando diventano traslucidi (circa 2 minuti).
Alzare leggermente la fiamma e aggiungere le capesante e i gamberi.
Capesante: cuocerle per 1 o 2 minuti su ciascun lato per preservarne la tenerezza.
Gamberetti: Fateli rosolare per 1 minuto, giusto per colorarli.
Togliere i frutti di mare e metterli da parte su un piatto.vedere il seguito alla pagina successiva
