Girelle Crema e Uvetta: La Ricetta dei Lievitati Sofficissimi e Super Golosi
Le girelle crema e uvetta sono un dolce lievitato tipico della tradizione pasticcera italiana, caratterizzate da un impasto soffice e dalla farcitura golosa alla crema. Perfette per la colazione, la merenda o come dessert, queste girelle conquisteranno il palato di grandi e piccini. In questa guida dettagliata, troverai tutti i passaggi per prepararle, insieme a suggerimenti, varianti e molto altro!
Introduzione
Le girelle di crema e uvetta sono un dolce che richiama la tradizione delle brioche e dei lievitati dolci. La loro consistenza morbida e il ripieno cremoso le rendono irresistibili. Prepararle richiede un po’ di tempo, ma il risultato finale sarà sicuramente all’altezza delle aspettative.
Ingredienti
Per l’Impasto
- Farina 00: 500 g
- Zucchero: 100 g
- Burro: 100 g (a temperatura ambiente)
- Latte: 200 ml (tiepido)
- Uova: 2 (a temperatura ambiente)
- Lievito di birra fresco: 20 g (o 7 g di lievito secco)
- Sale: 8 g
- Scorza di limone: q.b. (grattugiata)
- Vaniglia: 1 baccello (o 1 cucchiaino di estratto)
Per la Crema Pasticcera
- Latte: 500 ml
- Zucchero: 100 g
- Uova: 3
- Farina 00: 40 g
- Amido di mais: 20 g
- Scorza di limone: q.b. (grattugiata)
- Vaniglia: 1 baccello (o 1 cucchiaino di estratto)
Per la Farcitura
- Uvetta: 100 g (ammollata in acqua calda o rum)
- Zucchero a velo: per decorare (opzionale)
Preparazione
1. Preparare l’Impasto
- Attivare il lievito: Se utilizzi il lievito di birra fresco, scioglilo in un po’ di latte tiepido. Se usi il lievito secco, mescolalo direttamente con la farina.
- Mescolare gli ingredienti: In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero, la scorza di limone e i semi del baccello di vaniglia. Fai un buco al centro e aggiungi le uova e il lievito attivato.
- Impastare: Inizia a mescolare con una forchetta, poi aggiungi il burro a pezzetti e il sale. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Puoi utilizzare un’impastatrice con il gancio per facilitare il lavoro.
- Far lievitare: Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola leggermente infarinata, coprila con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
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