2. Preparare la Crema Pasticcera
- Scaldare il latte: In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone e la vaniglia. Non farlo bollire, ma solo scaldarlo.
- Mescolare gli ingredienti: In una ciotola a parte, sbatti le uova con lo zucchero, la farina e l’amido fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unire il latte: Quando il latte è caldo, versalo lentamente nel composto di uova, mescolando continuamente.
- Cuocere la crema: Riporta il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando fino a quando la crema si addensa. Una volta pronta, trasferiscila in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina. Lascia raffreddare.
3. Comporre le Girelle
- Stendere l’impasto: Una volta che l’impasto è lievitato, sgonfialo e trasferiscilo su un piano di lavoro infarinato. Stendilo in un rettangolo di circa 40×50 cm.
- Farcire: Spalma la crema pasticcera sull’impasto steso, lasciando un bordo di circa 2 cm. Distribuisci l’uvetta sopra la crema.
- Arrotolare: Inizia ad arrotolare l’impasto dal lato lungo, formando un cilindro. Assicurati di arrotolare in modo stretto per ottenere girelle ben definite.
- Tagliare: Una volta ottenuto il cilindro, taglialo in fette di circa 3-4 cm di spessore.
- Disporre in teglia: Disponi le girelle su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando spazio tra di esse per permettere la lievitazione.
4. Seconda Lievitazione e Cottura
- Far lievitare: Copri le girelle con un canovaccio e lascia lievitare per un’altra ora.
- Preriscaldare il forno: Preriscalda il forno a 180°C (statico) o a 160°C (ventilato).
- Cuocere: Inforna le girelle per circa 20-25 minuti, o fino a quando sono dorate in superficie. Controlla la cottura inserendo uno stecchino: deve uscire pulito.
5. Raffreddare e Servire
- Raffreddare: Una volta cotte, sforna le girelle e lasciale raffreddare su una griglia.
- Decorare: Spolvera con zucchero a velo prima di servire, se desideri.
Suggerimenti e Varianti
Varianti di Farcitura
- Cioccolato: Aggiungi gocce di cioccolato fondente o crema di nocciole per un tocco goloso.
- Frutta fresca: Puoi sostituire l’uvetta con frutta secca come albicocche o fichi, o con frutta fresca come le mele a pezzetti.
- Marmellata: Utilizza marmellata di albicocche o di arance al posto della crema per una versione più semplice.
Suggerimenti per la Lievitazione
- Luogo caldo: Se fa freddo, puoi mettere l’impasto a lievitare nel forno spento con la luce accesa, creando un ambiente caldo e ideale per lievitare.
- Non affrettare i tempi: Lascia lievitare l’impasto fino al raddoppio; questo garantirà una consistenza soffice.
Conservazione
Le girelle si conservano bene a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperte con un canovaccio o in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarle: avvolgile bene in pellicola trasparente e conservale in un sacchetto per congelatore.
Abbinamenti
- Vino: Servi con un vino dolce come un Passito o un Moscato per un abbinamento perfetto.
- Caffè o tè: Ottime accompagnate da una tazza di caffè o tè caldo.
Conclusione
Le girelle crema e uvetta sono un dolce soffice e goloso che porta gioia e dolcezza a ogni occasione. Facili da preparare e versatili, sono perfette per la colazione, la merenda o come dessert. Sperimenta con le varianti e goditi questo delizioso lievitato! Buon appetito!
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