Preparare la base:
Trita finemente i biscotti digestive in un mixer fino a ottenere una consistenza tipo briciole.
In una ciotola, mescola le briciole di biscotto con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferisci il composto ottenuto in una teglia rettangolare ricoperta di carta da forno e compattalo bene sul fondo, livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero a rassodare mentre prepari il ripieno.
Preparare il ripieno al formaggio e lamponi:
In una ciotola capiente, sbatti il formaggio cremoso con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
In un’altra ciotola, monta la panna con l’estratto di vaniglia fino a ottenere picchi morbidi.
Incorpora delicatamente la panna montata al composto di formaggio, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare la panna.
