La galette alle mele è un dolce tradizionale francese che incarna la semplicità e la bontà della cucina casalinga. Questo dessert, caratterizzato da una base di pasta friabile e un ripieno di mele caramellate, è perfetto per ogni occasione, dalle merende ai pranzi festivi. In questo articolo, esploreremo la storia della galette, gli ingredienti necessari, la preparazione passo dopo passo e alcuni suggerimenti per personalizzarla.
Storia della Galette
La galette ha origini antiche nella cucina francese. Inizialmente, il termine « galette » si riferiva a un tipo di pane piatto, ma col tempo ha assunto il significato di dolce a base di pasta frolla o brisée, farcito con frutta o marmellata. La galette è particolarmente popolare in Bretagna, dove viene preparata con farina di grano saraceno.
La versione alle mele è una delle più amate, grazie alla dolcezza e alla consistenza delle mele cotte, che si sposano perfettamente con la pasta croccante. Questo dolce è spesso preparato in autunno, quando le mele sono di stagione e il loro sapore è al massimo.
Ingredienti per la Galette alle Mele
Per preparare la galette alle mele, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Per la pasta:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo (a cubetti)
- 70 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- Acqua fredda (q.b.)
Per il ripieno:
- 3-4 mele (tipo Granny Smith o Golden Delicious)
- 50 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Succo di 1 limone
- 30 g di burro (per la guarnizione)
- Zucchero a velo (per decorare, facoltativo)
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