Preparazione della Galette alle Mele
1. Preparazione della Pasta
- Setacciare la Farina: In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il pizzico di sale e lo zucchero a velo. Mescola bene gli ingredienti secchi.
- Aggiungere il Burro: Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora il composto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. È importante non lavorare troppo l’impasto per mantenere la pasta friabile.
- Aggiungere l’Uovo: Fai un buco al centro del composto e aggiungi l’uovo. Inizia a mescolare fino a quando l’impasto non inizia a compattarsi.
- Aggiungere Acqua: Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua fredda, un cucchiaio alla volta, fino a ottenere un impasto omogeneo. Non esagerare con l’acqua.
- Formare una Palla: Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per permettere al burro di indurirsi e ottenere una pasta più friabile.
2. Preparazione del Ripieno
- Sbucciare e Affettare le Mele: Sbuccia le mele e tagliale a fette sottili. Puoi utilizzare un coltello o una mandolina per ottenere fette uniformi.
- Condire le Mele: In una ciotola, mescola le mele affettate con lo zucchero di canna, la cannella in polvere e il succo di limone. Questo aiuterà a mantenere le mele fresche e a insaporirle.
- Lasciare Riposare: Lasciale riposare per circa 15-20 minuti in modo che si insaporiscano bene.
3. Assemblaggio della Galette
- Preriscaldare il Forno: Preriscalda il forno a 180°C (statico) e rivesti una teglia con carta da forno.
- Stendere la Pasta: Dopo il riposo, prendi l’impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie infarinata fino a ottenere un disco di circa 30 cm di diametro. Non preoccuparti se non è perfetto, la galette è più bella se ha un aspetto rustico.
- Disporre le Mele: Trasferisci la pasta stesa sulla teglia e distribuisci le fette di mela al centro, lasciando un bordo di circa 5 cm libero.
- Ripiegare i Bordi: Ripiega i bordi della pasta verso l’interno, sovrapponendoli sulle mele in modo da formare una sorta di « cornice ». Non preoccuparti se non è perfetto, l’aspetto rustico è parte del fascino della galette.
- Aggiungere il Burro: Taglia il burro a pezzetti e distribuiscilo sopra le mele.
4. Cottura della Galette
- Cuocere in Forno: Inforna la galette per circa 30-35 minuti, o fino a quando la pasta è dorata e croccante e le mele sono tenere.
- Controllare la Cottura: Dopo 30 minuti, controlla la galette. Se i bordi si colorano troppo, puoi coprirli con un foglio di alluminio.
- Raffreddare: Una volta cotta, sforna la galette e lasciala raffreddare su una gratella per almeno 15 minuti prima di servirla.
5. Servire
- Spolverare con Zucchero a Velo: Prima di servire, puoi spolverare la galette con zucchero a velo per un tocco decorativo.
- Accompagnare con Gelato o Panna Montata: La galette alle mele è deliziosa servita da sola, ma puoi anche accompagnarla con una pallina di gelato alla vaniglia o della panna montata per un dolce ancora più goloso.
Consigli per una Galette alle Mele Perfetta
- Scegliere le Mele Giuste: Opta per mele che mantengono la forma durante la cottura, come le Granny Smith o le Golden Delicious. Queste varietà offrono un bel contrasto tra dolcezza e acidità.
- Non Esagerare con il Ripieno: Fai attenzione a non sovraccaricare la galette con troppe mele, altrimenti potrebbe diventare difficile da chiudere e cuocere in modo uniforme.
- Controllare il Tempo di Cottura: Ogni forno è diverso; quindi, controlla la galette a partire dai 30 minuti. La pasta deve essere dorata e croccante.
- Personalizzare il Ripieno: Puoi aggiungere uvetta, noci, o frutta secca al ripieno per un tocco extra di sapore e consistenza.
- Conservazione: La galette alle mele si conserva bene a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Puoi anche riscaldarla in forno per ripristinare la croccantezza.
Varianti della Galette alle Mele
Galette con Mele e Pere
Aggiungi pere affettate al ripieno insieme alle mele per un sapore ancora più ricco e complesso. Le pere si sposano bene con le mele e aggiungono una dolcezza naturale.
Galette alle Mele e Frutti di Bosco
Aggiungi una manciata di frutti di bosco (come mirtilli o lamponi) al ripieno per un tocco di freschezza e acidità. Questa combinazione è particolarmente deliziosa e colorata.
Galette con Mele e Noci
Aggiungi noci tritate al ripieno per una croccantezza extra. Le noci si abbinano perfettamente alla dolcezza delle mele e alla pasta friabile.
Galette Vegana
Puoi preparare una versione vegana della galette sostituendo il burro con un burro vegetale e l’uovo con una miscela di farina di ceci e acqua. La pasta sarà comunque deliziosa e friabile.
Abbinamenti e Servizio
La galette alle mele è un dolce versatile e può essere servita in molte occasioni. Ecco alcune idee per abbinarla:
- Caffè o Tè: Perfetta per un pomeriggio di relax, la galette si sposa bene con una tazza di caffè o tè.
- Pranzo o Cena: Può essere servita come dessert dopo un pasto, accompagnata da un vino dolce come il Moscato o il Vin Santo.
- Feste e Occasioni Speciali: La galette è un’ottima scelta per feste, compleanni o riunioni familiari. La sua bellezza rustica la rende perfetta per occasioni informali.
Conclusione
La galette alle mele è un dolce semplice e goloso che celebra i sapori autentici della cucina francese. Con la sua pasta friabile e il ripieno profumato di mele, questo dessert è ideale per ogni occasione, dalla colazione alla cena. Spero che questa ricetta ti ispiri a preparare la tua galette alle mele e a condividerla con amici e familiari. Se hai domande o desideri ulteriori suggerimenti, non esitare a chiedere. Buon appetito!
