Istruzioni:
1. Prepara lo Sciroppo:
- In un pentolino, unisci zucchero, acqua e succo di limone. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie completamente.
- Lascia sobbollire per 5-7 minuti senza mescolare, finché non si addensa leggermente (non deve caramellare). Togli dal fuoco.
- Aggiungi l’acqua di rose/fiori d’arancio, se la usi, e mescola. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente. Lo sciroppo si addenserà ulteriormente mentre si raffredda.
2. Prepara lo Strato di Brownie:
- Preriscalda il forno a 175°C. Fodera una teglia quadrata (ca. 20×20 cm o 23×23 cm) con carta forno, lasciando che sporga dai lati per facilitare l’estrazione.
- In una ciotola resistente al calore, unisci il cioccolato tritato e il burro. Sciogli a bagnomaria o nel microonde (a intervalli di 30 secondi, mescolando ogni volta) finché non sono lisci e ben combinati. Lascia intiepidire.
- In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’estratto di vaniglia.
- Incorpora il composto di cioccolato e burro fuso al composto di uova e zucchero, mescolando bene.
- In un’altra ciotola, setaccia la farina, il cacao in polvere e il sale. Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola delicatamente con una spatola, solo finché non sono incorporati. Non mescolare troppo.
- Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie.
- Inforna per 20-25 minuti. Il brownie non deve essere completamente cotto, ma ancora leggermente morbido al centro.
3. Prepara lo Strato di Kunafa al Pistacchio:
- Mentre il brownie è in forno (o mentre si raffredda leggermente dopo la cottura), prendi la pasta kataifi e sfilacciala bene con le mani per separare i fili. Mettila in una ciotola grande.
- Versa il burro fuso sulla pasta kataifi e mescola bene con le mani, assicurandoti che tutti i fili siano imburrati uniformemente.
- Aggiungi la crema spalmabile al pistacchio (o la pasta pura di pistacchio) alla pasta kataifi imburrata e mescola fino a quando la crema non è ben distribuita e la pasta assume una leggera colorazione verde.
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