* 3 uova
* 100 g di groviera grattugiato (o emmental)
* Sale e pepe q.b.
* Noce moscata q.b.
* Rosmarino fresco per decorare (opzionale)
Procedimento:
* Preparare la pasta brisée:
* In una ciotola capiente, versare la farina e il sale. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare con le mani o con un impastatore fino ad ottenere un composto sabbioso.
* Aggiungere l’uovo e l’acqua fredda poco alla volta, impastando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
* Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
* Preparare il ripieno:
* In una padella, rosolare la pancetta affumicata fino a renderla croccante.
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