Procedimento
Passo 1: Se utilizzi la crosta, inizia preparandola. Unisci farina e sale in una ciotola. Aggiungi il burro e lavora fino a ottenere un composto che assomigli a briciole di pane. Aggiungi acqua fredda un cucchiaio alla volta fino a formare un impasto. Forma un disco, avvolgi e lascia raffreddare per 30 minuti.
Passo 2: Stendi l’impasto freddo e pressalo in una teglia da 23 cm. Bucherella con una forchetta, rivestilo con carta da forno e riempilo con fagioli da cottura. Precuoci a 190°C per 10 minuti. Rimuovi la carta e cuoci per altri 5 minuti. Lascia raffreddare.
Passo 3: In una padella a fuoco medio, soffriggi la cipolla in un po’ d’olio d’oliva fino a diventare trasparente. Aggiungi l’aglio e cuoci per un altro minuto.
Passo 4: Aggiungi gli spinaci. Cuoci fino a quando si appassiscono (o si riscaldano, se usi quelli surgelati). Condisci con sale, pepe e noce moscata, se usata. Metti da parte per far raffreddare leggermente.
Passo 5: In una ciotola, sbatti le uova, la panna e il latte. Aggiungi il formaggio. Incorpora il composto di spinaci già cotto.
Passo 6: Versa il ripieno nella crosta preparata (o in una teglia per torta imburrata se non usi la crosta). Livella la superficie.
Passo 7: Cuoci a 190°C per 35-40 minuti, o fino a quando il centro è sodo e la parte superiore è dorata. Lascia raffreddare per 10 minuti prima di affettare.
Consigli e Trucchi del Cuoco
Spinaci Freschi vs. Surgelati
Entrambi funzionano benissimo. Gli spinaci freschi offrono un sapore e una texture più vivaci, mentre quelli surgelati sono ultra pratici. Se scegli surgelati, assicurati che siano completamente scongelati e strizzati: nessuno vuole una quiche acquosa!
Migliori Combinazioni di Formaggi
Il Gruyère aggiunge una profondità nocciolata, il cheddar dona un sapore deciso, e la mozzarella ti regala quella filante. Spesso ne utilizzo un mix di due per complessità.
Non Cuocere Troppo
Questo è il problema numero uno che riscontro con le quiche. Il centro dovrebbe essere appena impostato, come una crema morbida. Se oscilla leggermente al centro, va bene: si indurirà mentre si raffredda.
“Quiche è l’equivalente culinario di un respiro profondo: calma, confortante e soddisfacente per l’anima.” – @TheEggWhisperer
Varianti di Sapore e Idee per Ingredienti
- Mediterranea: Aggiungi pomodori secchi, feta e olive.
- Carnosa: Aggiungi pancetta cotta, salsiccia o prosciutto per un apporto proteico.
- Erbacea: Mescola prezzemolo, basilico o timo tritati.
- Basso Contenuto di Carboidrati: Fai senza crosta e aggiungi più formaggio e verdure.
