2 albumi d’uovo
100 g di zucchero semolato
Preparazione
Preparazione della pasta choux:
Preriscaldamento del forno: inizia preriscaldando il forno a 200°C (400°F) in modo che sia pronto quando dovrai cuocere gli éclair.
In una pentola portare a ebollizione l’acqua con il burro e un pizzico di sale.
Fuori dal fuoco, aggiungete la farina tutta in una volta e mescolate energicamente finché l’impasto non forma una palla e si stacca dai bordi della pentola.
Poi aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Dare forma agli éclair:
Utilizzando una sac à poche, formare dei bastoncini di impasto su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere gli éclair per 25-30 minuti, finché non saranno dorati e gonfi. Lasciateli raffreddare completamente.
