1. Preparare il caramello
Il caramello è il cuore di questo dessert. Per prepararlo, segui questi semplici passaggi:
Sciogliere lo zucchero: In una casseruola di medie dimensioni, versa i 250 g di zucchero e scalda a fuoco medio. Mescola costantemente con una spatola o un cucchiaio di legno per evitare che lo zucchero si bruci. In pochi minuti, lo zucchero inizierà a sciogliersi e a trasformarsi in un caramello dorato. Continua a mescolare finché tutto lo zucchero non sarà completamente fuso e avrà raggiunto una consistenza liscia.
Aggiungere il burro: Una volta che lo zucchero è diventato caramello, aggiungi 65 g di burro a cubetti. Mescola energicamente finché il burro non sarà completamente incorporato nel caramello. Questo passaggio renderà il caramello più ricco e cremoso.
Incorporare la panna: Versa gradualmente i 200 ml di panna fresca nel caramello, continuando a mescolare. Fai attenzione: il composto potrebbe iniziare a bollire vigorosamente quando la panna entra in contatto con il caramello caldo. Continua a cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando il caramello non diventa liscio e denso.
