Oh, i cupcakes al limone e lampone! Questa combinazione è l’epitome della freschezza e della leggerezza, la perfetta armonia tra l’aspro limone e il dolce del lampone in un impasto morbido e friabile.
Ecco una ricetta che puoi usare per creare questa esperienza paradisiaca:
Cupcakes al lampone e limone
(per circa 12 pezzi)
Per l’impasto:
120 g di burro morbido
180 g di zucchero semolato
2 uova grandi
Scorza grattugiata di 1 limone
60 ml di succo di limone appena spremuto
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200 g di farina fine
1 cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
120 ml di latticello (oppure mescola 1 cucchiaio di succo di limone in 120 ml di latte e lascia riposare per 5 minuti)
circa 100 g di lamponi freschi (o congelati, ma non scongelarli prima)
Per la crema al limone (facoltativa, ma molto deliziosa):
120 g di burro morbido
250 g di zucchero a velo
3-4 cucchiai di succo di limone appena spremuto
Scorza grattugiata di 1 limone
Preparazione:
