PREPARAZIONE
1-Per prima cosa, tritare le conchiglie dei cannoli. Per farlo possiamo usare un frullatore oppure possiamo metterli in un sacchetto per alimenti e macinarli fino a ridurli in polvere usando un mattarello.
Trasferite la polvere di wafer in una ciotola, aggiungete il burro fuso e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
2-Rivestire con carta da forno uno stampo per crostate da 20 cm di diametro (se abbiamo uno stampo conico, va bene) e versare il composto al suo interno. Compattatelo e livellatelo con un cucchiaio facendolo aderire bene sia al fondo che ai lati dello stampo.
Mettiamo lo stampo in frigorifero mentre prepariamo il ripieno.
Per il ripieno cremoso di ricotta
1-Versate la ricotta in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate bene fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. Aromatizziamo con l’essenza di fiori d’arancio e infine aggiungiamo le scaglie di cioccolato.
