– Mescolare con la punta delle dita il burro/zucchero e l’uovo intero e aggiungere gradualmente la farina.
– Schiacciare velocemente il composto con entrambe le mani fino a quando l’impasto non si attacca più (fare attenzione a non impastarlo) e formare velocemente una palla.
– Schiacciate leggermente la palla di impasto con il palmo della mano, copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Con il robot:
– Utilizzando la lama, lavorare il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo.
– Aggiungere l’uovo intero e il sale. Mescolare.
– Aggiungere la farina setacciata e formare una palla di impasto.
– Schiacciate leggermente la palla di impasto con il palmo della mano, copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare la crema di mandorle:
– Montare il burro ammorbidito con lo zucchero utilizzando una frusta in una ciotola o la lama di un robot da cucina.
– Aggiungere l’uovo intero e sbattere energicamente, il composto deve essere liscio e spumoso.
– Aggiungere la polvere di mandorle tutta in una volta e mescolare il tutto insieme con una spatola.
