Introduzione
La crostata alle mele è un dolce tradizionale che unisce la friabilità della pasta frolla alla dolcezza e al profumo delle mele. Perfetta per ogni occasione, può essere servita come dessert dopo un pasto o come merenda accompagnata da un buon tè o caffè.
Ingredienti
Per la Pasta Frolla
- Farina 00: 300 g
- Burro: 150 g (freddo e a cubetti)
- Zucchero: 100 g
- Uova: 1 uovo intero + 1 tuorlo
- Sale: un pizzico
- Scorza di limone: q.b. (grattugiata)
- Vaniglia: 1/2 baccello (opzionale)
Per il Ripieno di Mele
- Mele: 4-5 mele (preferibilmente Granny Smith o Golden)
- Zucchero: 80 g (puoi regolare a piacere)
- Succo di limone: 1 limone (per evitare l’ossidazione delle mele)
- Cannella: 1 cucchiaino (opzionale)
- Amido di mais: 2 cucchiai (per addensare)
- Burro: 30 g (per il ripieno)
Per la Decorazione (opzionale)
- Zucchero a velo: per spolverare
- Gelatina: per lucidare (opzionale)
Preparazione
1. Preparare la Pasta Frolla
- Setacciare la farina: In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il burro freddo a cubetti.
- Lavorare il burro: Con la punta delle dita, lavora il burro con la farina fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere lo zucchero e le uova: Aggiungi lo zucchero, il sale, la scorza di limone e la vaniglia. Mescola bene. Poi unisci l’uovo intero e il tuorlo e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formare il panetto: Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare il Ripieno di Mele
- Sbucciare e affettare le mele: Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a fette sottili.
- Condire le mele: In una ciotola, mescola le fette di mela con il succo di limone, lo zucchero, la cannella e l’amido di mais. Lascia riposare per 10-15 minuti affinché si insaporiscano.
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