2. Precuocere l’impasto
Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato).
Stendete la pasta su un piano di lavoro infarinato, quindi foderate uno stampo per crostate.
Bucherellare il fondo con una forchetta, ricoprire con carta da forno e perle da forno (o legumi).
Cuocere in forno per 15 minuti, quindi rimuovere la carta e i pesi.
Continuare la cottura per 5 minuti per asciugare leggermente l’impasto.
Consiglio: la precottura evita che l’impasto si ammorbidisca sotto la ganache e garantisce una base piacevolmente croccante.
3. Preparare la ganache al cioccolato
Riscaldare la panna e il latte fino a far sobbollire.
Fuori dal fuoco, aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate fino a ottenere un composto liscio e lucido.
Aggiungere l’uovo sbattuto e mescolare bene.
Suggerimento: l’uovo conferisce una consistenza più cremosa e si rapprende leggermente dopo la cottura.
