4. Preparare il crumble
In una ciotola, mescolare la farina, la polvere di mandorle e lo zucchero di canna.
Aggiungere il burro freddo a pezzetti e strofinare con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza granulosa.
Consiglio: per un crumble ancora più croccante, aggiungere un pizzico di fleur de sel.
5. Assemblaggio e cottura
Versare la ganache al cioccolato sulla base della crostata precotta.
Cospargere il crumble uniformemente su tutta la superficie.
Cuocere in forno a 160°C per 20 minuti, fino a quando il crumble non sarà leggermente dorato.
Consiglio: una cottura delicata a 160°C produce una ganache molto morbida e un crumble delicatamente croccante.
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