In una casseruola, unisci il latte, la panna, metà dello zucchero e la scorza di limone. Se vuoi, aggiungi anche la stecca di cannella. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare tuorli e zucchero:
In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con il restante zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire i composti:
Una volta che il latte e la panna sono caldi (ma non bollenti), rimuovi la stecca di cannella e la scorza di limone. Versa lentamente il composto caldo sui tuorli, mescolando continuamente per evitare che si rapprendano.
Cuocere la crema:
Rimetti il composto nella casseruola e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa (circa 10-15 minuti). Non farla bollire!
Raffreddare:
CREMA CATALANA Cremosa e con un irresistibile crosticina croccante! Non perderti la ricetta
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