Ingredienti
Cotechino: 1 (circa 800g)
Lenticchie: 250g (preferibilmente lenticchie verdi o di Castelluccio)
Carota: 1
Cipolla: 1
Sedano: 1 gambo
Alloro: 1 foglia
Brodo vegetale: 1 litro (o acqua)
Olio d’oliva: q.b.
Sale e pepe: q.b.
Procedimento
Preparare le lenticchie:
Se usi lenticchie secche, sciacquale e mettile a bagno in acqua fredda per almeno un’ora. Se utilizzi lenticchie già pronte (in barattolo), puoi saltare questo passaggio.
In una pentola, fai soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente con un filo d’olio d’oliva. Cuoci a fuoco medio fino a quando le verdure sono morbide.
Cuocere le lenticchie:
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