Aggiungi le lenticchie scolate e l’alloro, mescola bene e copri con il brodo vegetale (o acqua). Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai cuocere per circa 30-40 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere. Aggiungi sale e pepe a piacere.
Cuocere il cotechino:
Cuoci il cotechino in una pentola separata. Praticamente, puoi immergerlo in acqua fredda (senza bucarlo) e portare a ebollizione. Fai cuocere per circa 2 ore, mantenendo l’acqua a leggera ebollizione. Una volta cotto, lascialo riposare per qualche minuto prima di affettarlo.
Servire:
Servi le lenticchie in un piatto, adagiate sotto le fette di cotechino. Puoi aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe nero.
Buon appetito e che possa portarti tanta fortuna nel nuovo anno!
