Il congelamento è un modo popolare e semplice per preservare il sapore fresco delle erbe. È versatile e funziona bene con un’ampia varietà di erbe, tra cui aneto, coriandolo, basilico, sedano, dragoncello, spinaci, acetosa e altre.
Istruzioni:
Prepara le erbe: lava le erbe e asciugale. Tritale finemente come faresti per un uso immediato.
Opzioni di confezionamento:
Sacchetti di plastica: usa sacchetti di plastica per alimenti, ma tieni presente che potrebbero non essere completamente ermetici, consentendo agli odori di penetrare nel tempo.
Sacchetti con cerniera: sono più adatti a sigillare gli odori e l’umidità.
Sacchetti sottovuoto: per risultati migliori, usa sacchetti sottovuoto. Prevengono le bruciature da congelamento e preservano efficacemente il sapore e l’aroma delle erbe.
Sigilla e congela: metti le erbe tritate nei sacchetti, fai uscire quanta più aria possibile e sigilla bene. Etichetta ogni sacchetto con il contenuto e la data prima di metterlo nel congelatore.
Metodo 3: salsa universale all’aneto
Questa salsa versatile e aromatica all’aneto è più una pasta densa che può essere conservata in frigorifero per almeno un anno. È perfetta per la pasta, i piatti di verdure e come condimento.
Ingredienti:
500 grammi di aneto fresco
20 grammi di sale
10 grammi di zucchero
Scorza di mezzo limone
2 cucchiaini di succo di limone
50 grammi di aglio (sbucciato)
300 grammi di olio vegetale (come l’olio di girasole)
Istruzioni:
Ingredienti per frullare: trita grossolanamente l’aneto e mettilo in un frullatore. Aggiungi sale, zucchero, scorza di limone, succo di limone, aglio e olio vegetale.
Procedimento: frulla fino a quando il composto non diventa una pasta liscia. Barattolo e conservazione: trasferisci la pasta in barattoli puliti e asciutti, lasciando un po’ di spazio in cima. Copri la superficie della pasta con uno strato sottile di olio vegetale per evitare l’ossidazione. Chiudi bene i barattoli e conservali in frigorifero.
Suggerimento per l’uso: questa pasta all’aneto è ottima da aggiungere a pasta, verdure, carni e pesce. Funziona bene anche come base per varie salse.
Metodo 4: salsa verde piccante con olive
