Questa saporita salsa verde, arricchita dal sapore aspro delle olive verdi, è una deliziosa aggiunta a pasta, piatti di patate, riso, legumi e carni.
Ingredienti:
300 grammi di un mix di aneto, prezzemolo e coriandolo
Qualche rametto di menta fresca (o basilico, salvia, timo o rosmarino)
10 grammi di sale
10 grammi di zucchero
Scorza di mezzo limone o di un lime
1 cucchiaino di succo di limone
35-40 grammi di aglio (sbucciato)
150-160 grammi di olive verdi (snocciolate)
100-120 grammi di olio vegetale (preferibilmente olio d’oliva)
Istruzioni:
Ingredienti per frullare: Tritare le erbe e metterle in un frullatore. Aggiungere sale, zucchero, scorza di limone, succo di limone, aglio, olive e olio vegetale.
Procedimento: Frullare fino a ottenere un composto liscio, aggiungendo altro olio se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
Barattolo e conservazione: Versare la salsa in barattoli puliti e asciutti. Coprire con uno strato di olio e sigillare ermeticamente. Conservare in frigorifero.
Conservare le erbe con questi metodi assicura di poter godere dei freschi sapori dell’estate per tutto l’inverno. Che tu scelga di salare, congelare o creare salse aromatiche, queste tecniche manterranno i tuoi piatti vivaci e saporiti tutto l’anno. Buona conservazione!
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