- Congelamento:
- Preparazione: Lava i peperoni, rimuovi il picciolo e i semi, e tagliali a strisce o a cubetti. Blanchiscili in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi immergili in acqua ghiacciata.
- Confezionamento: Asciuga bene i peperoni e riponili in sacchetti per congelatore, assicurandoti di eliminare l’aria.
- Utilizzo: I peperoni congelati sono ideali per zuppe, stufati e piatti al forno.
- Essiccazione:
- Preparazione: Lava i peperoni, rimuovi il picciolo e i semi, e tagliali a strisce sottili.
- Essiccazione: Disponi le strisce di peperone su una teglia e asciugali in un essiccatore o in un forno a bassa temperatura (circa 60°C) fino a quando non sono completamente secchi.
- Conservazione: Conserva i peperoni essiccati in contenitori ermetici in un luogo fresco e buio.
- Conserve:
- Preparazione: Lava i peperoni e tagliali a pezzi. Puoi cuocerli brevemente in aceto e acqua con aggiunta di spezie come pepe nero, aglio e rosmarino.
- Imbottigliamento: Trasferisci i peperoni caldi in barattoli sterilizzati e coprili con il liquido di cottura.
- Conservazione: Sigilla i barattoli e conservali in un luogo fresco e buio. Le conserve di peperoni sono ottime come antipasti o per arricchire insalate e piatti principali.
