Istruzioni:
1. Preparare la base: sbriciolare i biscotti Digestive in piccoli pezzi. È possibile farlo in un robot da cucina oppure inserendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un mattarello. Sciogliete il burro e mescolatelo con i biscotti sbriciolati fino a ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.
2. Preparazione della base: Rivestire il fondo di una tortiera (23 cm di diametro) con carta da forno. Mettere il composto di biscotti nello stampo e impastarlo contemporaneamente alla vecchia base. Lasciare in frigorifero per circa 30 minuti per far indurire.
3. Preparare la massa del formaggio: mettere il formaggio cremoso e lo zucchero in una ciotola. Sbattere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio. Quindi aggiungere la purea di mango e il latte di cocco e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Gelatina: in un pentolino sciogliere la gelatina in 50 ml di acqua calda, mescolando fino a completo scioglimento. Poi versatelo nella massa di formaggio, mescolando continuamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
