Cheesecake con vortice di cioccolato e burro d’arachidi

Per la decorazione:
Arachidi tostate, tritate o intere
Salsa al caramello (acquistata o fatta in casa), per guarnire
Burro di arachidi fuso o ganache extra, per guarnire (facoltativo)
Istruzioni:
Preparare la base:
Preriscaldare il forno a 160 °C.
In una ciotola media, unire i biscotti al cioccolato finemente tritati e il burro fuso. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Premere il composto in modo uniforme e uniforme sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm. Se lo si desidera, è possibile premere leggermente sui lati (circa 1,2 cm).
Cuocere per 10 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare mentre si prepara il ripieno. Non spegnere il forno. Preparare la ganache al burro d’arachidi:
In una piccola ciotola, sbattere il burro d’arachidi cremoso, lo zucchero a velo e il latte fino a ottenere un composto liscio e versabile, ma ancora abbastanza denso da creare delle spirali. Mettere da parte.
Preparare la ganache al cioccolato:
Mettere le gocce di cioccolato/il cioccolato tritato in una ciotola resistente al calore.
In un pentolino, scaldare la panna (e il burro facoltativo) a fuoco medio finché non inizia a sobbollire sui bordi (non far bollire).
Versare la panna calda sul cioccolato. Lasciare riposare per 5 minuti senza mescolare.
Sbattere delicatamente dal centro verso l’esterno fino a ottenere una ganache liscia e lucida.
Lasciare raffreddare leggermente a temperatura ambiente, finché non è ancora versabile ma abbastanza densa da creare delle spirali (non troppo liquida).