Incorpora delicatamente la panna montata al composto di formaggio, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.
3. Assemblare la cheesecake:
Versa la crema di formaggio sulla base di biscotti ormai rassodata. Livella bene la superficie con una spatola.
Riponi la cheesecake in frigorifero e lascia riposare per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte) affinché si solidifichi bene.
4. Preparare la copertura di fragole:
Lava e taglia le fragole a metà o a fettine sottili, mettendole in una ciotola.
In un pentolino, cuoci le fragole con lo zucchero e il succo di limone per circa 5-10 minuti, fino a che le fragole non rilasceranno il loro succo.
Ammolla la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti e scioglila nel composto di fragole, mescolando bene. Se usi la gelatina in polvere, segui le istruzioni per scioglierla.
Lascia raffreddare la salsa di fragole a temperatura ambiente prima di versarla sopra la cheesecake
