Ricetta della Pasta Frolla (per 1 kg):
500g di farina 00
250g di burro freddo di frigo a cubetti
150g di zucchero a velo
2 uova intere medie
Un pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato, facoltativo)
Ricetta del Pan di Spagna:
4 uova medie
120g di zucchero semolato
120g di farina 00
Un pizzico di sale
Aroma di vaniglia (facoltativo)
Preparazione:
Preparare la pasta frolla (se fatta in casa): In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare velocemente con le mani (oppure con un robot da cucina) fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere le uova e la scorza di limone (se si desidera) e impastare velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.