Come preparare il carpaccio di polpo:
Passaggio 1
Sciacquare bene il polpo, già eviscerato e pulito. Pulire le carote, la cipolla, il sedano, l’aglio e il prezzemolo.
Passaggio 2
Mettete le verdure con i grani di pepe in una pentola capiente. Aggiungere abbondante acqua fredda, quindi mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
Passaggio 3
Tenendo il polpo per la testa, immergete prima i tentacoli nell’acqua bollente per 5 o 6 volte, in modo da farli arricciare, poi immergete il mollusco e fate cuocere a fuoco lento, con coperchio, per 30 minuti. Una volta cotto, lasciate raffreddare il polpo nella sua acqua, senza togliere il coperchio.
Passaggio 4
Quando il polpo è caldo, dividete i tentacoli tra i polpi e tagliate la testa a pezzi.
Passaggio 5
Tagliare a metà una bottiglia di plastica.
