-Ingredienti (per 4-6 persone):
1 kg di carne di maiale (può essere lonza o costine, tagliata sottile)
150 g di formaggio grattugiato (pecorino o caciocavallo sono i più tradizionali)
100 g di pancetta o guanciale (opzionale, per aggiungere più sapore)
2 spicchi d’aglio tritati finemente
1 cucchiaino di rosmarino fresco o secco
1 cucchiaino di origano secco
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva
Spago da cucina o stecchini (per chiudere le bombette)
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