Con il termine “biscotto cheesecake al caramello” si possono indicare diverse prelibatezze. Potrebbe essere una classica cheesecake con salsa al caramello, oppure una crema al cheesecake al caramello su una base di biscotti. Dato che in Ucraina siamo a metà maggio, una versione rinfrescante e senza cottura sarebbe un’ottima scelta!
Ecco una ricetta base per una cheesecake al caramello senza cottura, che puoi variare a tuo piacimento:
Cheesecake al caramello senza cottura
Ingredienti:
Per la base:
200 g di biscotti (ad esempio biscotti fatti in casa, biscotti d’avena)
80 g di burro fuso
Per la crema:
500 g di mascarpone o formaggio cremoso Philadelphia
150 g di zucchero a velo (aggiustare a piacere)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200 ml di panna montata fredda
10 g di gelatina in polvere
50 ml di acqua fredda
Per la salsa al caramello:
150 g di zucchero semolato
50 ml di panna da montare
30 g di burro
Un pizzico di sale (può essere omesso se non vi piace il caramello salato)
Preparazione:
