Per le masse:
In una pentola portare a ebollizione l’acqua con il burro.
Aggiungere la farina e il sale, mescolando continuamente finché l’impasto non forma una palla e si stacca dai lati della pentola.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un composto liscio e lucido.
Trasferire l’impasto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta larga e rotonda.
Disporre i piccoli mucchietti su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 230°C / 446°F per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 200°C / 392°F e cuocere per altri 10 minuti, finché i biscotti non saranno dorati e gonfi.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
Per la crema al caramello:
In una casseruola, scaldare lo zucchero a fuoco medio finché non si scioglie e caramella.
Aggiungere con cautela la panna da cucina e sbattere fino a ottenere un composto liscio. Lasciare raffreddare.
In una ciotola separata, montare la panna fino a ottenere una consistenza soda.
Incorporare la panna montata al composto di caramello fino a ottenere un composto omogeneo.
Per la crema alla vaniglia:
