In una pentola, scaldare il latte fino a farlo quasi bollire.
In una ciotola separata, mescolare la crema alla vaniglia, lo zucchero e un po’ di latte fino a formare una pasta liscia.
Aggiungere lentamente il latte caldo al composto di crema pasticcera, mescolando continuamente.
Rimettere il composto nella pentola e cuocere a fuoco medio finché non si sarà addensato. Lasciare raffreddare completamente.
In una ciotola separata, sbattere la panna fino a ottenere una consistenza soda.
Incorporare la panna montata al composto di crema pasticcera freddo fino a ottenere un composto omogeneo.
Per la glassa al caramello:
In una casseruola, scaldare lo zucchero a fuoco medio finché non si scioglie e caramella.
Aggiungere con cautela il burro e la panna, mescolando continuamente fino a ottenere un composto liscio.
Montaggio:
