Ingredienti (per circa 6 vasetti da 250 g):
1 kg di pomodori maturi (tipo San Marzano)
500 g di peperoni rossi e gialli
400 g di fagiolini
300 g di carote
300 g di sedano
300 g di cipolle bianche o dorate
300 g di cavolfiore
300 g di piselli (freschi o surgelati)
200 g di tonno sott’olio sgocciolato
1 bicchiere di aceto di vino bianco
1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Zucchero q.b. (facoltativo, per bilanciare l’acidità)
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