👩🍳 Preparazione passo passo:
1. Prepara la passata di pomodoro
Lava i pomodori, tagliali a pezzi grossolani e mettili in una pentola. Falli cuocere per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto, fino a quando inizieranno a disfarsi.
Passali con un passaverdure per ottenere una passata liscia, priva di bucce e semi.
Rimetti la passata sul fuoco, aggiungi l’olio extravergine d’oliva, l’aceto di vino bianco, il sale e un cucchiaino di zucchero (se gradisci un gusto meno acidulo). Porta a ebollizione a fuoco medio.
2. Aggiungi le verdure, una alla volta
Nel frattempo, lava e monda tutte le verdure, poi tagliale a pezzi regolari:
Le carote a rondelle sottili
Il sedano a pezzetti
I peperoni a listarelle
Le cipolle a spicchi sottili o a fette
I fagiolini a tronchetti
Il cavolfiore a cimette piccole
Quando il sugo bolle, inizia a inserire le verdure secondo il loro tempo di cottura:
🕑 Dopo 0 min: Aggiungi carote, cavolfiore e fagiolini → cuoci per 10 minuti
🕑 Dopo 10 min: Aggiungi cipolle, sedano e piselli → cuoci altri 5 minuti
🕑 Dopo 15 min: Aggiungi infine i peperoni → cuoci per altri 5 minuti
Totale cottura: circa 20 minuti in tutto.
3. Aggiungi il tonno e mescola
Quando tutte le verdure saranno cotte ma ancora leggermente croccanti, spegni il fuoco.
Aggiungi il tonno sott’olio, spezzettandolo grossolanamente con una forchetta.
Mescola con delicatezza per distribuirlo in modo uniforme nel composto.
4. Conserva l’antipasto
Versa l’antipasto ancora bollente nei vasetti sterilizzati, riempiendoli quasi fino all’orlo.
Chiudili subito con coperchi ermetici.
Capovolgili a testa in giù per creare il sottovuoto naturale e lasciali raffreddare completamente.
💡 In alternativa, puoi farli bollire in acqua per 25-30 minuti per garantire la conservazione più a lungo.
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✅ Consigli utili:
Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo olive verdi snocciolate o alici sott’olio.
Si conserva in dispensa per fino a 6 mesi se il sottovuoto è stato creato cor
rettamente.
Ideale servito su crostini, come contorno, o parte di un antipasto all’italiana.
